图片来源：食物知情报
在野外
野外鸡，即“原鸡”，是我们所认识的鸡的祖先，家鸡及商业蛋鸡就是古时将原鸡驯化得来的品种。原鸡每年大约生12至15只鸡蛋，并只在春天生蛋——这时，他们会筑起一个隐蔽的巢穴，在里面产蛋及孵蛋，并养育能成功孵出的小鸡，直到它们自立为止。只有在极少数情况下，原鸡会在一年内两度产卵，在夏天又生十多个蛋。
原鸡 | 图片来源: Texaspeafowlfarm
传统农场
记载显示，约2000年前的家鸡每年最多能生60只蛋。之后的上千年，人类不断尝试通过人工配种以强化鸡的产蛋力，使母鸡早在1900年时已经能生100只蛋。母鸡的生蛋期在春季和夏季，到了秋冬季它们就会停止产卵，让身体进行重要的自我修复，让生殖系统得以恢复过来。这一时期的母鸡跟原鸡的自然生殖周期仍然十分相似。直至1940年前，这些母鸡大部分仍然在户外生活，之后因为种种因素，它们被移到室内饲养，住在狭小的笼子内。
1900年代加州佩塔卢马的鸡场
图片来源: UC Santa Cruz
商业产蛋工厂的来临，“超级鸡”的出现
今时今日，母鸡被迫以极快的速度生蛋，产蛋力为100年前的 3 倍！作为商业蛋鸡，它们一年平均生280只蛋，有的甚至超过300只，即差不多一天一只！产蛋量急升主要是因为近年所谓“超级鸡”(Superchicken) 的出现，即借助基因筛选技术对蛋鸡进行系统化的育种，当中只考虑鸡的生蛋率而忽视其他条件如鸡的免疫功能等，令新品种蛋鸡产蛋率直线上升的同时，却让它们更易受到病毒感染。
终生困在格子笼内
图片来源: Farm Sanctuary
强制换羽
——停止喂饲去操控生殖周期
这些鸡产蛋 8 个月后，产蛋量开始下降。蛋商为提升它们的产蛋力往往实施不人道的“强制换羽”，即让蛋鸡在完全黑暗的环境下，绝水绝粮，使其开始换羽（甚至被人工拔羽），当中没被饿死或渴死的鸡，内分泌开始变化，暂停产蛋近两星期，期间它们的产蛋力得以迅速恢复。
被强制换羽折磨的鸡
图片来源:all-Creatures.org
寿命减最少3年
——失去利用价值即被屠宰
到了不足两岁之龄开始逐步丧失产蛋力之时，它们就得面对被屠宰的命运。其他非生而为人类产蛋的同类，一般可活5至30年，相比起来商业蛋鸡真可说是命运坎坷。
图片来源：sebiananimalsvoice.com
对鸡对人皆致命的养殖方式
——禽流感的帮凶？
超级鸡缺乏生物多样性，加上商业产蛋工厂高密度的养殖、不卫生和缺乏阳光的工业化产蛋方式，与疾病的滋生和蔓延有直接关系，其中包括令人闻风色变的H5N1禽流感；对鸡的健康来说亦是灾难性的，生殖器官受损、骨折、骨质疏松症以及加速老化等等都是商业蛋鸡的常见疾病。
其实光是购买鸡蛋，就等于给予这些食品大企业借口，扭尽六壬试图增加蛋鸡的生产力，甚至更进一步研究以基因工程去改造出比“超级鸡”更厉害的蛋鸡。科技大进步同时，动物福利及人们的同情心却大倒退，两者从什么时候开始竟然成了反比？企业往往高举神圣的旗帜，以“用更便宜价格，提供更多食物去喂饱人口”的伟大使命自居，尽情剥削其他动物，实际是替自己谋取暴利，视动物不如生命，只是机械而已。
当你选择把那盒又圆又大、标示着“优质、新鲜”的鸡蛋放进购物篮时，别忘记你正鼓励企业们剥削鸡的生命。
被强制换羽至濒死边缘的鸡
图片来源：On Nonhuman Slavery
参考资料：
1.美国人道协会报告 “Welfare Issues with Selective Breeding of Egg-Laying Hens for Productivity” (2007)
http://animalstudiesrepository.org/cgi/viewcontent.cgi?article=1019&context=hsus_reps_impacts_on_animals
2.美国人道协会报告《集约化家禽养殖生产与禽流感对人体健康的影响》 (2008)
http://www.hsi.org/assets/pdfs/avian-influenza-traditional-chinese.pdf
3.马来西亚科学杂志 “Free Range / Organic Eggs” (2011)
http://magazine.scientificmalaysian.com/issue-1-2011/free-rangeorganic-eggs/
4.勤亿蛋品科技《细说产蛋鸡》
http://tw.chinyieggs.com/library_3.php
5.Compassion in World Farming “The Life of: Laying hens” (2012)
https://www.ciwf.org.uk/media/5235024/The-life-of-laying-hens.pdf
6.台湾环境信息协会《标示混乱 统一、味全格子笼蛋鸡假装放牧》(2013)
http://e-info.org.tw/node/94833
7.中国农业信息网《蛋鸡人工强制换羽技术方案》(2014)
http://ft.agri.gov.cn:82/gate/big5/www.agri.gov.cn/DFV20/YN/syjs/yzy/201405/t20140508_3897229.htm
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文章来源：食物知情权 2014.8.24
原标题：一只母鸡一年可以生多少只蛋？科技大进步＝福利大退步？
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